先給大家來(lái)介紹一下關(guān)于鴨肉的基本知識(shí)，關(guān)于鴨肉的營(yíng)養(yǎng)，《本草》稱”仙禽”稱之為百禽之首，并簡(jiǎn)稱"鴨”字由"甲”字和"鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，吃鴨肉能清熱解毒，補(bǔ)虛益氣。

　　鴨肉不僅含有豐富的多種維生素而且含有很高的蛋白質(zhì),而且里面使用的原料茶油的功能也是多多的，它能能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖,防止高血壓、高血脂、心臟病等"富貴病”的發(fā)生�？茖W(xué)家在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，還發(fā)現(xiàn)它的成分接近于橄欖油，故而有降低膽固醇的功效，更是對(duì)治療心血管疾病大有裨益。所以有這方面疾病的老人應(yīng)該多吃一些鴨肉，對(duì)身體好，而且鴨肉的肉質(zhì)比較松軟，易嚼碎，口味佳。

　　接下來(lái)弄一下準(zhǔn)備材料,做大宋醉仙鴨要用到上好的鴨肉,大部分都會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的白條鴨，還有茶油、蒜、醬油、豆瓣醬甜面醬等二十多種中草藥,對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，你沒(méi)看錯(cuò)，是中草藥！中草藥在中國(guó)可謂是獨(dú)家專利，中國(guó)的草藥文化更是有幾千年的歷史流傳，隨著人們生活水平提高，它已經(jīng)被運(yùn)用到生活的很多方面，不止治病這一個(gè)功能，做美食更是國(guó)寶級(jí)別的秘密武器，怎么也模仿不來(lái)。在菜品中加入中藥，絕了！還有就是烹飪鴨肉時(shí)使用茶油再加上中草藥，口味簡(jiǎn)直無(wú)可挑剔�？傊�醉仙鴨由幾十種中藥精心選料,科學(xué)配方,而且還要定時(shí)腌制,高溫油炸而成的，做出來(lái)的菜品香氣撲鼻，色鮮味美,吃起來(lái)外脆內(nèi)嫩,香酥爽口，食用后既消化健脾開胃、強(qiáng)筋壯骨又有美容養(yǎng)顏，抗衰老多種功效。何樂(lè)而不食呢？

　　它的具體步驟是選用上好的白條鴨宰殺洗凈，把內(nèi)臟掏空，該去掉的都去掉，用提前配制

　　好的調(diào)味料腌好一天,這是做大宋醉仙鴨很重要的一步，而且一定要腌的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣才能入味啊然后靜置備用。第二天再將腌制好的鴨洗凈，去掉腌制調(diào)料，把鴨子放上炸鴨爐,用高溫炸制,要十分注意溫度，不能太低，溫度對(duì)于鴨肉的口感十分重要，而且有直接的影響。只有高溫炸制才能達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

　　才能體現(xiàn)醉仙鴨的精髓之處。然后將炸好的鴨子取出來(lái)，根據(jù)自己的需要改刀切成合適的大小塊，方便食用，最后再配上蒜、醬油等配料就可以上桌了。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人喜好放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，看到這些步驟是不是已經(jīng)口水直流了呢？而且已經(jīng)對(duì)它有了濃厚的興趣呢？

　　現(xiàn)在看來(lái)，大家是不是發(fā)現(xiàn)大宋醉仙鴨已經(jīng)不單單是一道美食了，大宋醉仙鴨已經(jīng)把美食中藥養(yǎng)生三者結(jié)合一體了,不僅能滿足人們對(duì)飲食的多種要求，而且還讓食客產(chǎn)生如癡如醉流連忘這的感覺(jué)，這樣的菜品在魯菜中真是少之又少呢！怎么樣,聽完敘述，你有沒(méi)有對(duì)大宋醉仙鴨有了一種沖動(dòng)呢？其實(shí)真的,只要你吃一次就會(huì)愛上它！